طرز تهیه نان گیسوی شکم پر
تاریخ انتشار: ۲۵ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۹۷۷۹۶۲
امروز با طرز تهیه نان خوشمزه اومدم که عطر و طعم لیموش شما رو شیفته ی خودش میکنه. بافت فوق العاده لطیف و نرمی داره و با فیلینگش که یه کرم کاسترد لیموییه حسابی دلبری میکنه.
این نون وقتی داغه خیلی طعمش محسوس نیست، بهتون پیشنهاد میکنم حتماً بذارید خنک بشه تا طعم واقعیشو حس کنید.
من مقدار مواد لازم رو بر اساس اندازه گیری حجمی هم براتون نوشتم، ولی همیشه توصیه میکنم از اندازه گیری وزنی استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
ولی دیگه خیالتون از بابت درست بودن مقدار مواد اولیه راحته. اندازه گیری حجمی یا همون بر اساس پیمانه و قاشق و … دقت لازم رو نداره مخصوصاً اگه از پیمانه‌ها و قاشق‌های استاندارد استفاده نکنید. الان یک قاشق غذاخوری استاندارد آرد مقدارش کاملاً مشخصه، چون قاشق کاملاً گوده و مقداری که توش جا میشه و بعد روی قاشق رو مسطح کنیم میشه یک قاشق استاندارد. ولی اگه همینو بخواید با قاشق معمولی اندازه بگیرید، چقدر آرد میشه. اگه روی قاشق غذاخوری رو صاف کنید که مقدار خیلی کمی آرد میده و اشتباهه. چقدر باید قاشق رو سرپر بگیریم که اندازه درست بده؟ مشخص نیست. پس حتی اگه از اندازه گیری حجمی استفاده میکنید، حتماً از پیمانه و قاشق‌های استاندارد استفاده کنید.
مواد لازم:آرد ۴۵۰ گرم (۳ پیمانه + ۳/۵ (سه پنجم) پیمانه)
خمیر مایه ۱۰ گرم (۲ قاشق چایخوری)
شیر گرم ۱ پیمانه
شکر ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
کره ۶۵ میلی لیتر ذوب شده (۴ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق چایخوری)
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای فیلینگ کاسترد:
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۶۰ گرم (۱/۴ پیمانه + ۱ قاشق غذاخوری)
نشاسته ذرت ۲۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
شیر ۲ پیمانه
مواد لازم برای رومال:
شیر ۱ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
پرک بادام به مقدار لازم
پوست لیموترش رو با رنده بگیرید. فقط قسمت زرد رنگ رو میخوایم. قسمت سفید زیری تلخه. مواظب باشید که سطحی رنده کنید.
آرد و خمیر مایه و شکر رو مخلوط کنید و هم بزنید. خمیر مایه من فوریه و نیازی به عمل آوری نداره. توی رسپی‌های قبلی دیدید که همین خمیر مایه فوری رو من عمل میاوردم برای اینکه روش عمل آوری خمیر مایه رو ببینید.
اگه خمیر مایه تون فوری نیست، باید با شیر و یک قاشق شکر عملش بیارید، به این صورت که خمیر مایه و شکر رو در ظرفی بریزید و شیر گرم (مقداری که در دستور گفته شده) رو بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید. بعد کنار بذارید به مدت ده دقیقه تا حالت کفی پیدا کنه. بعد این مایه رو میتونید قاطی موادتون کنید.
کره ذوب شده، روغن زیتون، سفیده ها، رنده پوست لیمو ترش و شیر گرم رو اضافه کنید.
با قاشق هم بزنید. یه خمیر چسبنده به دست میاد.
روی سطح کار آردپاشی کنید و خمیر رو روش قرار بدید.
دستتون رو آردپاشی کنید و خمیر رو خوب ورز بدید.
خمیر ابتدا خیلی چسبنده است. خیلی آروم آروم آرد اضافه کنید تا جایی که خمیر شکل بگیره و دیگه زیاد چسبنده نباشه. ممکنه نیاز به اضافه کردن آرد هم نداشته باشید، چون جنس آرد‌ها و میزان جذب رطوبتشون فرق میکنه. پس اگه خمیرتون شکل گرفته آرد اضافه نکنید.
اگه آرد زیاد اضافه کنید تا یه خمیر راحت و نچسب و خوش قلق داشته باشید، لطافت نون رو فدا کردید! پس آرد خیلی کم اضافه کنید فقط در حدیکه خمیر دیگه خیلی چسبنده نباشه و فرم خمیرداشته باشه.
خمیر رو گرد کنید و در کاسه‌ای قرار بدید. روش رو با سلفون و بعد یه پارچه بپوشونید و بذارید حدود ۲ ساعت استراحت کنه یا تا وقتی که حجم خمیر دو برابر بشه.
تو این فاصله بریم سراغ فیلینگ کاسترد.
شکر و زرده‌های تخم مرغ و نشاسته ذرت و رنده پوست لیمو رو در ظرفی بریزید و با همزن خوب هم بزنید. اگه حالت شن مانند داره و روان نیست، یعنی زرده‌های تخم مرغتون کوچیک بوده، پس یه دونه زرده دیگه اضافه کنید.
شیر رو در ظرفی روی حرارت بذارید تا جایی که کناره‌ها شروع به حباب زدن بکنه. نمیخوایم بجوشه.
وقتی خوب داغ شد، مایه زرده و شکررو بهش اضافه کنید.
روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کم کم غلیظ بشه.
رهاش نکنید، باید مرتب هم بخوره وگرنه ته میگیره.
وقتی به غلظت تقریبی ماست رسید، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خوب خنک بشه. وقتی خنک میشه سفت‌تر هم میشه.
برگردیم سراغ خمیرمون که حالا حجمش دو برابر شده.
روی سطح کار آردپاشی کنید و خمیر رو روش بذارید. با وردنه خمیر رو به شکل مستطیل بزرگی پهن کنید.
خمیر رو ذهنی از عرض به سه قسمت تقسیم کنید و با کاتر پیتزا یا چاقو روش خط بندازید. خطم ننداختید تو ذهنتون ۱/۳ میانی خمیر رو داشته باشید.
کرم کاسترد رو در ۱/۳ میانی بریزید و پخش کنید. با قاشق روش رو صاف کنید.
حالا با کاتر پیتزا دو طرف خمیر رو به صورت اریب برش بزنید.
اول سر خمیر رو روی کرم کاسترد برگردونید.
بعد به ترتیب یک برش از خمیر راست و بعد یکی از چپ رو روی کاسترد برگردونید تا حالت بافت به خودش بگیره.
همینطور ادامه بدید تا کل خمیر رو گیس بافت کنید. قسمت آخر خمیر هم اول روی کرم برگردونید و بعد دو تا تیکه‌ی خمیر رو از چپ و راست روش بذارید.
حالا قسمت سخت ماجراست یعنی انتقال خمیر به سینی فر.
خوب من اشتباه کردم و باید از اول خمیر رو روی سیلپت باز میکردم و باقی ماجرا.
حالا شما اگه سیلپت دارید که از اول روی اون خمیر رو باز کنید، اگه ندارید یه کاغذ روغنی رو چرب و آردپاشی کنید. خمیر رو روی اون باز کنید و بافت رو انجام بدید. ولی از اونجا که ممکنه کاغذ روغنی سنگین بشه و تو انتقال به سینی فر پاره بشه، میتونید سینی فر رو برگردونید و کاغذ روغنی رو پشت سینی بذارید و کار باز کردن خمیر و بافت رو انجام بدید.
خوب به هر صورت خمیر آماده شده رو در سینی فر بذارید. خمیر من در انتقال یه کم شکلش عوض شد خیلی خمیر نرم و لطیفیه. باید مواظبش باشید.
یه دونه زرده رومال و ۱ قاشق غذاخوری شیر رو خوب با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج بشه.
با برس از مایه رومال روی خمیر بکشید.
پرک بادام رو هم به دلخواه روی خمیر بریزید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار بدید تا به مدت ۲۵ الی ۳۰ ثانیه بپزه و روش طلایی بشه.
بعد از پخت از فر در بیارید و روی توری سیمی بذارید تا خنک بشه.
اگه دوست دارید و ذائقه تون به شیرینی بیشتر عادت داره میتونید روی نون پودر قند الک کنید.
نون خوشمزه تون وقتی خنک بشه خیلی خیلی خوشمزه تره.
درست کنید و برای عصرونه یا صبحانه میل کنید و لذت ببرید.
منبع: سرآشپز
منبع: پارسینه
کلیدواژه: طرز تهیه نان طرز تهیه نان طرز تهیه نان سبک زندگی پارسی خبر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۹۷۷۹۶۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را می‌گیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آماده‌سازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت می‌خواهد. آماده‌سازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول می‌کشد؛ یعنی اگر صبح دست‌به‌کار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنی‌سازی به‌خوبی نتیجه می‌دهد. حتی با روش‌های دیگر تهیه بستنی خانگی هم می‌توانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنی‌ساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سه‌چهارم فنجان؛
خامه یک و سه‌چهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یک‌چهارم فنجان؛
نمک دریا یک‌هشتم قاشق چایخوری؛
طعم‌دهنده‌های اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر به‌خوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنی‌ساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنی‌ساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: می‌توانید از مرحله حل‌کردن شکر در خامه روی حرارت صرف‌نظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنی‌ساز بریزید.
تهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحت‌تر از بدون ثعلب است. اما اگر نمی‌خواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم می‌توانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخم‌مرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانه‌های وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچک‌تر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخ‌ها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.
بازداشت مروج کودکهمسری برای تبلیغ آرایشگاه زنانه در اینستاگرام